Michaela uit Veenendaal maakt rauwe vegan toetjes

Door Kelly van Straten, Indebuurt.nl/Veenendaal

Veenendaal - Michaela Andrejcáková uit Veenendaal heeft één doel: alle Veenendalers laten kennismaken met haar plantaardige toetjes. “Ik wil hen ervan overtuigen dat gezond eten heel lekker kan zijn.”  

Hard studeren, weinig slapen en eten zonder erbij na te denken: het eiste zijn tol voor de in Slowakije geboren Michaela. “Ik zat enorm in de put. Ik was héél moe.” Toen haar psychologiedocent nog maar eens benadrukte hoe belangrijk groenten en fruit zijn, ging de knop om. “Ik realiseerde mij dat het tijd was om mijn leefgewoonten te veranderen. Ik verbeterde mijn dieet, at geen junk food meer, paste mijn slaapschema aan, dronk veel water en deed er alles aan om goed voor mezelf te zorgen, zowel fysiek als emotioneel.”

Herboren

Het was het begin van een ‘herboren’ en inmiddels afgestudeerde Michaela. Ze gaat aan de slag als adviseur in voedselrechten en mag zich inmiddels Regulatory Affairs Officer noemen. “Wist je dat we als mensen gemaakt zijn om planten te eten?”, stelt ze. “Wij hebben andere tanden dan vleeseters.” Dat is niet het enige verschil: “Het darmkanaal van een tijger is heel kort, die van mensen heel lang. Als wij vlees eten blijft het bijna tachtig uur in je lichaam zitten, omdat het geen vezels bevat. Vezels zijn belangrijk voor onze spijsvertering. Wanneer eten te lang in je systeem blijft zitten, merk je dat wel. Grote kans dat je je opgeblazen voelt.”

Stabiel

We hebben niet alleen vezels nodig, maar ook vitamines en mineralen. “Dat zit in groente en fruit. Als je dat eet, blijft je energieniveau stabiel gedurende de dag. Dat gebeurt niet bij producten die gemaakt zijn van bloem en suiker. Dat zijn de slechte koolhydraten.” Ze spreekt uit ervaring: “Ik eet iedere dag een salade: honderd gram rucola, drie paprika’s, honderdvijftig gram spinazie, drie tomaten en één avocado. Soms met een klein beetje zelfgemaakte dressing van dadels en specerijen. Hierdoor voel ik mij mentaal en fysiek in balans. Gezond eten kan héél lekker zijn.
Vaak kijken mensen in een supermarkt of een product goedkoop is, niet naar de voedingswaarde. Goedkoop eten is vaak niet voedzaam.” Daar brengt ze graag verandering in. Met haar website Plants at Heart wil ze mensen inspireren. Het is een uit de hand gelopen hobby, het maken van rauwe, onbewerkte toetjes. “Gemaakt van dadels, verschillende noten en vanille-extract”, legt ze uit. “Of cacao in plaats van vanille.” Van gezouten karamel-pindahartjes tot rauwe balletjes van cacao en noten: Michaela bezorgt de desserts in Veenendaal. “Ik wil dat Veenendaal kennismaakt met mijn recepten en geïnspireerd raakt door plantaardige, voedingsrijke toetjes.”