Voor ieder wat wils bij Do’s Restobar: ‘We wilden iets anders neerzetten’

VEENENDAAL Zin in een goed glas wijn na het shoppen, een snelle, smaakvolle lunch of juist een uitgebreid diner met verrassingsmenu? Eigenaar Dominique Tollenaar vierde eind september het éénjarig bestaan van zijn restaurant Do’s Restobar en kijkt met trots terug: ,,We wilden in Veenendaal iets anders neerzetten. Toegankelijk, gastvrij en culinair tegelijk.”

Met jarenlange horeca-ervaring wist Dominique precies waar hij zelf behoefte aan had in zijn woonplaats: een plek waar je binnenstapt voor een hapje tussendoor of juist een 5-gangen verrassingsmenu. ,,Do’s Restobar moest een fijne plek worden waar bijzondere gerechten en mooie wijnen centraal staan. Toen de locatie aan de Brouwersgracht vrijkwam, wist ik: dit is mijn kans.” 

Het interieur onderging een frisse metamorfose. Met een lichter interieur, een open uitstraling en een herkenbaar logo is Do’s Restobar inmiddels een vaste waarde op het Kees Stipplein. ,,We willen dat iedereen zich hier thuis voelt. Je kunt neerploffen op de bank, aan een hoge kruk zitten of gezellig aan tafel schuiven. Of het nu enkel voor een goed glas wijn met een plankje pata negra is of voor een uitgebreid diner met rivierkreeft met mango, surf & turf en een heerlijk bloemendessert, met witte chocolade en roos-kardemon ijs toe.”

WIJN EN SPIJS IN BALANS

Dominique behaalde zijn wijncertificaat en combineert gerechten graag met de juiste wijn. ,,Bij ons is de wijnkaart net zo persoonlijk als jij. We helpen je graag bij het kiezen van een mooie fles wijn of we stellen een spannend wijn-spijsarrangement samen dat je gerecht laat stralen. En gezien mijn eigen naam mocht een Château La Dominique natuurlijk niet ontbreken op de kaart”, lacht hij. 

De menukaart van Do’s Restobar biedt voor ieder wat wils: à la carte, een verrassingsmenu tot zes gangen of Do’s planken om samen te delen. Alles is huisgemaakt - tot en met de boterkoek bij de thee. ,,We blijven weg van gerechten die je thuis ook makkelijk maakt. Zo serveren we een cheesecake 2.0 met onverwachte smaken zoals radijs, of een duo van forel met papayasaus. We proberen alles zelf uit en soms pakt een combinatie dan verrassend goed uit! Dat experimenteren hoort erbij.” 

Voor de lunch serveert de keuken onder meer een pinsa met wildzwijn of een brioche met pulled chicken. Ook vegetariërs komen ruim aan bod, met minstens twee opties per gang. De kaart wisselt elk seizoen en het Chef’s menu wordt elke drie à vier weken vernieuwd.

SPECIALE AVONDEN EN FEESTDAGEN

Naast de reguliere kaart organiseert Do’s Restobar regelmatig thema-avonden. Zo staat 5 november een wilddiner gepland en met Kerst serveert het team een feestelijk zesgangendiner met amuse. ,,Dat soort avonden zijn vaak snel volgeboekt, dus reserveren is slim. We zijn nu volop bezig met proeven en ontwikkelen voor de feestdagen.” 

NIEUWE KAART

Ook voor zakelijke lunches, high wines, babyshowers of groepsdiners is Do’s Restobar een geliefde plek. Krijg je al zin om uit eten te gaan? De nieuwe kaart verschijnt binnenkort en Dominique licht alvast een tipje van de sluier: ,,Zo komt er een vegetarische filodeeg-pizza met crème parmezaan, knoflookpaddenstoelen, groene kruiden en crème van zoete aardappel op. Ook staan er gerechten op als open ravioli met wildzwijn, snoekbaars met zuurkool en naanbrood met een saus van Szechuanpeper. Voor het nagerecht is er een creatieve variatie op glühwein: een bitterbal van speculaas, gel van glühwein, hangop met specerijen en ijs van onze buurman ijssalon Zazu.” 

Reserveren doe je op www.dosrestobar.nl 

Dit artikel wordt u aangeboden door Do’s Restobar. Ook profiteren van het grote bereik van de print- en online kanalen van De Rijnpost.nl? Neem dan contact op met Marieke van Egdom (06-83627260, m.v.egdom@bdu.nl), Frans de Kleuver (06-55780474, f.d.kleuver@bdu.nl) of Roy de Kruijf (06-53900598, r.d.kruijf@bdu.nl).