Zo breid je je restaurant uit met een terras

Als je een restaurant hebt met ruimte voor de zaak waar je een terras zou kunnen realiseren dan is het natuurlijk een prima idee om hier gebruik van te maken. Op die manier kun je vanaf de eerste mooie dagen in april tot hopelijk ver in de herfst extra gasten ontvangen en dus een betere omzet realiseren. Voordat je hiermee aan de slag gaat moet je je wel een aantal zaken realiseren.

Vergunning

Voordat je horeca terrasmeubilair bestelt is het belangrijk dat je een vergunning aanvraagt voor het openen van een terras. Als je een horecavergunning voor je zaak hebt wil dat namelijk niet zeggen dat je ook automatisch buiten tafels en stoelen neer mag zetten. Pas als je een vergunning hebt mag dit. Na het indienen van je aanvraag kunnen omwonenden of andere horeca zaken eventueel bezwaar maken. Soms moet het terras eerder sluiten dan de horeca. Je mag dan na een bepaald tijdstip geen gasten meer buiten bedienen. Nu mag er op terrassen nog worden gerookt, maar houd er rekening mee dat dit in de toekomst wellicht verboden wordt.

Zelf bestellen

Er zijn restaurants die gebruikmaken van zelfservice voor het doorgeven van de bestellingen. Zeker voor een groot terras is dit heel praktisch. De klant kan op een scherm dat op de tafel staat aangeven wat hij wil eten en drinken. Deze informatie komt binnen in de keuken, uiteraard samen met het tafelnummer. Vervolgens kun je dan direct de bestelling uitserveren. Je hoeft dan ook niet voortdurend in de gaten te houden of iemand op het terras iets wil bestellen. Je kunt ervoor kiezen dat de klant ook meteen afrekent, maar het is uiteraard ook mogelijk om bedragen per tafel op te tellen zodat de gasten bij vertrek alles in één keer kunnen betalen.

Extra personeel

Als je je zaak uitbreidt met extra plaatsen op het terras dan zal dit ongetwijfeld ook betekenen dat je extra personeel moet aannemen. De gasten die buiten zitten willen immers ook snel bediend worden. Let er ook op dat het personeel voldoende loopruimte heeft om buiten drankjes en maaltijden te serveren. Zorg voor een duidelijke looproute bij het neerzetten van het Kaja terrasmeubilair. Als je een terras hebt is het ook praktisch als bezoekers niet naar binnen hoeven om af te rekenen. Dit kun je oplossen met een mobiel pinapparaat dat de bediening mee naar de tafel van de gasten kan nemen.

Bescherming tegen de zon

Als je terras op het zuiden ligt is het verstandig om voor zonbescherming te zorgen met bijvoorbeeld parasols. Als mensen tijdens het eten voortdurend tegen de felle zon in moeten kijken dan zal dat er wellicht voor zorgen dat ze snel weer vertrekken. Anderzijds is het vaak ook niet handig om alle zon van het terras te weren. De meeste gasten willen wel genieten als het een mooie dag is.